PHO GA

November 22, 2016

Som najväčšia fanynka thajskej a vietnamskej kuchyni. Mohla by som ju jesť nonstop a veľmi ma teší, že aj jedalníčok od Jacoba - TR 42  je podobne stavaný (celý článok tu). Nehľadujem a užívam si každé jedno jedlo, teda až na tie pondelky to dávam len tak tak :)  Pred tromi rokmi som dostala od sestričky kurz varenia do Chef Parade v Bratislave a vybrali sme spolu vietnamskú kuchyň.

PS: poukaz som dostala na vianoce a pozerala som sa na sestru ako wtf? čo si mi to dala, hm super! V tej dobe som o šporák ani nezakopla :D Sestrička je podľa mňa jasnovedec a ešte raz díky! Pho bol jeden zo štyroch receptov, ktorý som si odtiaľ odniesla a dúfam, že vám bude chutiť. :)

 

PHO je veľmi populárne vietnamské jedlo, ktoré sa varí v mnoho variantách. Veľmi často sa stretnete s PHO BO - s hovädzím mäsom, PHO GA - s kuracím mäsom alebo aj pre vegetariánov existuje varianta a to z tofu. Prílohou sú široké rýžové rezance, tenke plátky mäsa a jarná cibuľka. Na dochutenie sa podáva limetka, chilli papričky, bambusové výhonky a bylinky, predovšetkým koriander.

 

SUROVINY:

 

  • zázvor - nešúpeme, nakrájame si ho na malé kostičky (3PL)

  • 3 strúčiky cesnaku - ošúpeme a rozpučíme čepeľou noža

  • činskú škoricu (cca. 5cm) prepúlime na pol

  • 3ks kardamonu

  • 1ks badiánu

  • 1ks mrkvu

  • 1ks biela redkovka

  • 1 zväzok citrónovej trávy

  • koriander

  • mungo klíčky

  • kurací vývar vrátane kuracieho mäska

  • ryžové rezance

 

POSTUP:

 

 

Najprv si pripravíme silný kurací vývar, v ktorom potom uvaríme kuracie prsia do zmäknutia. Do druhého väčšieho hrnca si najprv hodíme tvrdé veci, bez oleja ako je čínska škorica, badián a kardamon. Keď budú tieto suroviny rozvoniavať a trochu dýmiť pridáme zázvor a cesnak. Hneď ako to začne horať pridáme predchystaný kurací vývar približne 6 žufánkov aj viac podľa hladu a necháme variť :) 

 

Medzitým si očistíme menšiu mrkvu a nakrájame na jillien (tenké plátky), očistíme si bielu reďkovku a tiež na jillien. Prichystáme si citrónovú trávu, ktorú si popraskáme v rukách. Polievočku nachvíľu odstavíme. 

 

Do dvoch misiek nachystáme troška mrkvy, reďkovky, mungo klíčky, rýžové rezance, kuracie mäso na tenke plátky a veľa koriandru.

 

Opäť dáme polievočku variť a pridáme citrónovú trávu, približne 30 sekúnd ju povaríme. Polievku odstavíme a prelejeme do misiek pomocou sitka.

 

Dobrú chuť,

 

 

SEXY KECKY

 

Tags:

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

#sexykeckybffood

Gabriela Mackanicova

  • fb_ico
  • insta_ico
  • pint_icon
  • email_icon

© 2016 by Meatballs.cz